4月12日，第108屆全國糖酒交易會在成都正如火如荼的進行，而在酒城瀘州，中國酒業協會成立了威士忌專業委員會，并確定了威士忌專業委員會的整體框架，同時還發布了中國威士忌產品認證規則團體標準內容框架。

中國酒業協會理事長宋書玉在致辭中指出，成立威士忌專業委員會旨在推動中國威士忌產業的發展，促進威士忌生產經營行為的規范化、多元化和國際化發展。并希望酒企在參與威士忌市場競爭、學習威士忌技術文化的同時，要結合中國的特色，要做到“學創結合”。從釀造的本源、品質需求，感官和風味的這種品質的表達入手，結合中國消費者的喜好去推動其健康發展。

在本次威士忌專委會70余家初始會員單位中，除保樂力加、帝亞吉歐等國際烈酒巨頭外，五糧液、瀘州老窖、郎酒等名白酒企業也出現在了初始會員單位名單之列。而在威士忌專業委員會成立前不久，郎酒持股85%的峨眉山高橋威士忌酒業有限公司成立，瀘州老窖也與麒麟烈酒集團完成了中國威士忌項目合作協議的簽署……越來越多白酒企業入局威士忌市場，這背后釋放了怎樣信號？對中國威士忌市場以及白酒企業又會產生何種影響？

中國威士忌市場正在強勢崛起

 市場經濟中，企業的行為是市場導向的。中國酒業協會成立威士忌專業委員，表明中國威士忌市場已成長到一定規模了；而越來越多白酒企業入局威士忌市場，表明國內威士忌市場正在興起，而這些已在近些年的數據中得到了體現。

申港證券數據顯示，國內威士忌市場初具規模，截止2021年，中國威士忌酒行業市場規模已由2017年17.8億人民幣增長至49.51億人民幣（約6.35億美元），預計2025年中國威士忌酒市場規模將超過22.5億美元，一舉躍升為中國第三大烈酒品類，盡管相較于千億美元規模的白酒市場，威士忌市場仍屬于小眾烈酒市場，但威士忌酒卻是近些年在中國市場需求增長最快的烈酒。

 市場調查公司Euromonitor數據顯示，2022年中國酒精飲料消費量由2021年517億升下降至505億升，但中國的威士忌消費卻自2016年開始持續增長，到2021年達到約1851萬升，預計2025年達到3850萬升，近五年中國威士忌消費量平均增速超兩位數，是近些年消費市場炙手可熱的烈酒品類。

國內威士忌市場正在崛起最直觀的表現是近些年在華的威士忌酒廠變多了。面對快速增長的中國威士忌酒市場，保樂力加、帝亞吉歐等國際烈酒集團也紛紛來華建廠。2019年，保樂力加欲投資10億元人民幣的峨眉山麥芽威士忌酒廠在峨眉山破土動工，并于2021年正式投產運營；2021年，帝亞吉歐在云南大理洱源縣投資的洱源威士忌酒廠（占地約66000平方米）破土動工。

同時，中國本土的威士忌酒廠也在增多。2016年，福建大芹陸宜酒業投資10億元，在閩南大芹山上也規劃了日生產量2噸麥芽威士忌酒廠；2017年，百潤旗下的巴克斯酒業在成都邛崍市動工新建崍州蒸餾廠，其裝配了4對壺式、7個柱式蒸餾器，廠區整體規模146000平方米，規劃產能3.6萬噸烈酒，是目前中國規模最大的威士忌酒廠。而近期，又一國產威士忌酒廠——回瀾威士忌蒸餾廠在邛崍舉行開工儀式，越來越多國產威士忌企業建廠。

此外，近年來越來越多白酒企業也開始入局威士忌市場了。首先是瀘州老窖，其在2022年與英國麒麟烈酒集團簽署了中國威士忌合作發展項目協議，并在此后傳出瀘州老窖購買小型威士忌蒸餾設備的消息。其實，早在2021年，瀘州老窖便曾與英國麒麟集團推出了一款由蘇威和白酒（國窖1573）調和而成的產品——Kylin DS。

相較于瀘州老窖在威士忌上的步步為營，郎酒的步伐則跨地更大一些。2022年，郎酒成立威士忌工作籌備組，并前往位于成都邛崍的崍州蒸餾廠參觀與考察選址。而在今年4月，郎酒更是直接出資成立了峨眉山高橋威士忌酒業有限公司，加快了進入威士忌賽道的步伐。

從保樂力加、帝亞吉歐等國際烈酒巨頭紛紛來華建廠，到越來越多中國本土酒企修建威士忌酒廠，再到瀘州老窖、郎酒等白酒企業布局威士忌市場，以及近期中國酒業協會成立威士忌專業委員會，都預示著中國威士忌市場正在快速崛起。帝亞吉歐大中華區董事總經理程展鵬也指出，中國是全球最大、增長最快的酒業市場之一，看好威士忌在中國市場的未來。

白酒企業的入局

利好中國威士忌市場

盡管中國威士忌市場的崛起有目共睹，但相較于千億美元規模市場的白酒而言，中國威士忌市場仍算得上小眾酒類，如何讓威士忌在中國市場中做大做強是當前亟待解決的問題。而近期中國酒業協會威士忌專業委員會的成立，以及白酒大廠的入局無疑給中國威士忌市場帶來了利好消息。

首先，威士忌專業委員會的成立讓中國威士忌市場競爭更有的放矢。會上，中國酒業協會威士忌專業委員會秘書長元月發布了中國威士忌產品認證規則團體標準內容框架，填補國內威士忌產品認證的空白，通過實施認證規則，督促行業規范化經營，為中國威士忌產品品質的提升和貿易發展保駕護航，同時與國際接軌，促進國內外威士忌貿易交流和對話。此外，專委會副秘書長支彧涵在現場向與會代表介紹了威士忌釀酒師培訓教材、課程教學及技能考核設計方案。總之，專委會的成立為中國威士忌市場建立全面的體系支撐，包括標準體系、認證體系、技術支撐。

而白酒企業入局威士忌市場對于勢弱的威士忌市場而言亦是一大利好。一方面，盡管中國威士忌市場增長迅猛，但仍是早晨初生的太陽，威士忌是一個重投入且回報慢的產業，白酒企業入局威士忌市場不僅能夠進一步拉高威士忌的關注度，而且還能為其帶來大量資金與產能。

不過白酒企業入局威士忌市場帶來的產能提升需要在2028年之后才能開始顯現出來，從行業經驗來看，從蒸餾廠破土動工到正式投產需要3-4年時間，而在投產后根據現有的標準，在成酒后還需在橡木桶中放置至少2年，滿打滿算白酒企業提供的威士忌才能需要待到2028年之后才能得以釋放。

另一方面，有利于幫助中國威士忌構建本土特色。其實從日本威士忌的崛起路徑來看，他們是在充分融合了傳統威士忌和本國原料的風味后，打造一批有著“日產”標簽的優秀威士忌作品，然后從本國市場走向亞洲、走向世界的，所以說打造符合本國消費者喜好的產品才是中國威士忌市場做大做強的關鍵。

但當前中國威士忌品牌仍在模仿國外傳統威士忌風味，產品風格風味單一，不利于威士忌消費人群的進一步擴大；同時國產威士忌相對缺少品牌與文化的背書，品牌營銷能力也相對較弱，這些都阻礙了中國威士忌市場的做大做強。

而中國白酒具有上千年的歷史，在這背后所蘊含的人文精神與白酒美學是威士忌所無法比擬的，令人欣喜的是白酒企業們對中國白酒的文化傳承做得十分好，白酒企業入局威士忌市場，可將白酒行業優良的傳統基因與中國特色注入新生的威士忌市場，從而為中國威士忌在風味、文化、體驗、形式等多個方面創造更多可能，推動行業打造符合本國消費者喜好的產品。

但是，對于白酒企業入局威士忌市場能夠攪動多少風云，仍需要對其抱有謹慎的態度。首先，威士忌盡管是近些年中國酒類市場增速最快的品類，但國內標準、風味特色以及消費人群仍處于起步階段，并且市場基本被國際烈酒品牌壟斷，白酒企業入局威士忌市場也面臨本土威士忌面臨突圍之難；其次，從酒廠設計到第一瓶威士忌酒的問世，至少需要3-5年甚至10余年時間，白酒企業短期內在中國威士忌市場發揮的影響力有限；最后，在賦予威士忌風味最重要的橡木桶上也面臨購買難問題，特別是近年來深受國內消費者鐘愛的西班牙雪莉桶資源更是“一桶難求”。

最后，白酒企業入局威士忌市場對酒企自身而言也是有益的。《白瓶威士忌2022年度行業報告》顯示，51.06%的消費者選擇300-800元區間的威士忌，40%的80后的威士忌消費區間在1600元以上，這與白酒用戶的消費畫像有較高的重合度，在白酒行業存量競爭時代，威士忌可以為白酒企業提供新增量。同時，中國威士忌消費人群中，超半數消費者為90、95、00后，布局威士忌市場對于白酒企業打開年輕人市場也有一定幫助。

總的來說，白酒企業奏響的威士忌“狂想曲”是能夠給酒業帶來更多悅耳的聲音，期待幾年后在中國威士忌市場上的綻放。