【大漢釀酒設備網】3月7日，茅臺集團聯合江南大學共同在國際食品TOP期刊《食品科學與食品安全綜述》發表了題為“傳統發酵食品微生物菌群的非基因編輯微生物組工程——限制控制、設計控制與整合策略”的綜述性文章，系統論述了傳統發酵食品微生物群的控制原理及未來研究方向，用國際化的語言科學系統地傳播傳統發酵食品之“美”。

研究肯定了白酒傳統工藝的優勢，同時明確了科技創新對提升工藝的重要性，致力于實現讓茅臺酒生產傳承的更加傳統，創新的更加現代，推動傳統白酒產業朝著綠色、智能、高質、高效的方向發展，為白酒行業科技創新發展作出新的貢獻。

作者：　來源：中國白酒網